Η αρχή λειτουργίας του ζυμωτήρα περιλαμβάνει κυρίως τις ακόλουθες πτυχές:
Προμήθεια αερίου και κυκλοφορία υγρών: Ο ζυμωτής ψεκάζει αέρα υψηλής ταχύτητας μέσω του ακροφυσίου αέρα και ο αέρας διασκορπίζεται στο υγρό με τη μορφή φυσαλίδων, με αποτέλεσμα τη μείωση της πυκνότητας του υγρού στην πλευρά του εξαερισμού και μια μεγαλύτερη πυκνότητα στην μη τελετουργική πλευρά, σχηματίζοντας έτσι μια υγρή κυκλοφορία. Αυτή η κυκλοφορία βοηθά τη μεταφορά και την ανάμειξη του οξυγόνου.
Έλεγχος θερμοκρασίας: Ο ζυμωτής είναι εξοπλισμένος με σύστημα ελέγχου θερμοκρασίας για να διασφαλίσει ότι η δεξαμενή διατηρεί κατάλληλο εύρος θερμοκρασίας. Αυτό μπορεί να επιτευχθεί με θέρμανση ή ψύξη του μέσου στη δεξαμενή για να διατηρηθεί οι ιδανικές συνθήκες θερμοκρασίας για την προώθηση της ανάπτυξης και του μεταβολισμού των μικροοργανισμών.
Ρύθμιση υγρασίας: Ο ζυμωτής έχει συνήθως μια συνάρτηση ελέγχου υγρασίας για να εξασφαλίσει ότι η υγρασία στη δεξαμενή είναι εντός του κατάλληλου εύρους. Η ρύθμιση της υγρασίας μπορεί να επιτευχθεί με την αύξηση ή τη μείωση της πηγής υγρασίας στη δεξαμενή για την κάλυψη των απαιτήσεων της μικροβιακής ανάπτυξης.
Ανάμιξη και ανάδευση: Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης, η ανάμειξη και η ανάδευση είναι απαραίτητες για τη διατήρηση μιας ομοιόμορφης κατανομής μικροοργανισμών και μέσων καλλιέργειας στη δεξαμενή. Ο ζυμωτής είναι συνήθως εξοπλισμένος με μια συσκευή ανάδευσης για να εξασφαλίσει ότι οι μικροοργανισμοί και τα θρεπτικά συστατικά στο μέσο καλλιέργειας είναι ομοιόμορφα αναμεμειγμένα και για την προώθηση της διασποράς του οξυγόνου.
Το σύστημα παρακολούθησης και ελέγχου: Ο ζυμωτής είναι εξοπλισμένος με ένα σύστημα παρακολούθησης και ελέγχου για την παρακολούθηση και καταγραφή των βασικών παραμέτρων της διαδικασίας ζύμωσης, όπως η θερμοκρασία, η υγρασία, το οξυγόνο και η τιμή του ρΗ, σε πραγματικό χρόνο και ρυθμίζουν αυτόματα τη λειτουργία του συστήματος για τη διατήρηση των βέλτιστων συνθηκών.
Διεξαρτώμενοι τύποι ζυμωτήρων και τις αρχές λειτουργίας τους »:
Airlift Fermener: Ο αέρας υψηλής ταχύτητας ψεκάζεται με ακροφύσια αέρα για να σχηματιστεί φυσαλίδες διασκορπισμένες στο υγρό, με αποτέλεσμα διαφορές στην πυκνότητα υγρού, σχηματίζοντας έτσι μια κυκλοφορία. Τα πλεονεκτήματα των ζυμωτών αεροσκαφών είναι χαμηλή κατανάλωση ενέργειας, μικρή επίδραση διάτμησης υγρού, απλή δομή και ικανότητα μεταφοράς υψηλής οξυγόνου.
Universal Fermener: Ο ρότορας που βυθίζεται στο υγρό ζύμωσης περιστρέφεται γρήγορα και το αέριο και το υγρό αναμιγνύονται ομοιόμορφα με φυγοκεντρική δύναμη και ανάδευση. Αυτός ο ζυμωτής χρησιμοποιεί την ανάδευση του ρότορα για να σχηματίσει μια ισχυρή μικτή ροή αερίου και υγρού γύρω από την πτερωτή, οι φυσαλίδες αέρα συνθλίβονται και το αέριο και το υγρό είναι πλήρως αναμεμειγμένες.
Οι περιοχές εφαρμογής: Οι ζυμωτήρες χρησιμοποιούνται ευρέως στη γεωργική παραγωγή, την οικολογική προστασία και σε άλλους τομείς. Με τη θεραπεία των οργανικών αποβλήτων, το οργανικό λίπασμα που παράγεται από τον ζυμωτήρα μπορεί να βελτιώσει την ποιότητα και την απόδοση των γεωργικών προϊόντων, μειώνοντας παράλληλα τη χρήση χημικών λιπασμάτων και μειώνοντας τη ρύπανση στο περιβάλλον.
