Η βασική δομή της δεξαμενής ζύμωσης περιλαμβάνει τα ακόλουθα κύρια μέρη, καθένα από τα οποία έχει τη συγκεκριμένη λειτουργία και ρόλο:
Tank Body: Το κύριο μέρος της δεξαμενής ζύμωσης, συνήθως κατασκευασμένο από ανοξείδωτο χάλυβα, έχει καλή αντοχή στη διάβρωση και δύναμη και μπορεί να αντέξει τις αλλαγές πίεσης και θερμοκρασίας κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης. Ο σχεδιασμός του σώματος της δεξαμενής περιλαμβάνει συνήθως έναν κύλινδρο και ένα ελλειπτικό ή χυμένο κεφάλι για να εξασφαλίσει ότι μπορεί να αντέξει μια ορισμένη θερμοκρασία και πίεση.
ΣΥΣΤΗΜΑΤΟΣ ΣΥΣΤΗΜΑΤΟΣ: Περιλαμβάνει ένα ανακατωμένο κουπί ή αναδευτήρα, το οποίο χρησιμοποιείται για να ανακατέψει το υγρό ζύμωσης για την ομοιόμορφα διανομή μικροοργανισμών, θρεπτικών ουσιών και οξυγόνου. Η λειτουργία του αναδευτήρα είναι η διάσπαση των φυσαλίδων, η αύξηση της διεπαφής επαφής του αερίου-υγρού, η αύξηση του ρυθμού μεταφοράς μάζας οξυγόνου και η ικανοποίηση της ζήτησης οξυγόνου της μικροβιακής ανάπτυξης.
ΣΥΣΤΗΜΑΤΟΣ ΕΛΕΓΧΟΥ: Ο αποστειρωμένος αέρας εισάγεται στο υγρό ζύμωσης για την παροχή οξυγόνου που απαιτείται για μικροβιακή ανάπτυξη και μεταβολισμό. Ο διανομέας αέρα εισάγει ομοιόμορφα τον αποστειρωμένο αέρα στη δεξαμενή ζύμωσης για να εξασφαλίσει επαρκή παροχή οξυγόνου.
ΣΥΣΤΗΜΑ ΕΛΕΓΧΟΥ ΕΛΕΓΧΟΥ ΕΛΕΓΧΟΥΣ: Μέσα από ένα σακάκι ή πηνίο, η θερμοκρασία στη δεξαμενή ζύμωσης ελέγχεται με κυκλοφορία ζεστού νερού ή κρύο νερό για να διατηρηθεί σταθερή η θερμοκρασία του περιβάλλοντος ζύμωσης. Το σύστημα ψύξης και το σύστημα θέρμανσης συνεργάζονται για να εξασφαλίσουν ότι οι μικροοργανισμοί αναπτύσσονται σε κατάλληλη θερμοκρασία.
Ph Σύστημα ελέγχου: Παρακολούθηση και προσαρμογή της τιμής ρΗ του υγρού ζύμωσης για να καλύψει τις ανάγκες της μικροβιακής ανάπτυξης και του μεταβολισμού. Το ηλεκτρόδιο pH παρακολουθεί την τιμή της τιμής του ρΗ στο υγρό ζύμωσης σε πραγματικό χρόνο και παρέχει σήματα ανατροφοδότησης για το σύστημα ελέγχου του pH.
-defoaming System: Εξαλείψτε τον αφρό που παράγεται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης για να αποφευχθεί η υπερβολική συσσώρευση αφρού από το να προκαλέσει υπερχείλιση του υγρού ζύμωσης και να επηρεάσει την κανονική πρόοδο της διαδικασίας ζύμωσης. Το DeSoamer διαλύει τον αφρό που παράγεται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης για να εξασφαλιστεί η επίδραση ανάμιξης του υγρού ζύμωσης.
ΣΥΣΤΗΜΑΤΟΣ SENSOR και CONTROL: Συμπεριλαμβανομένων των αισθητήρων πίεσης, των αισθητήρων θερμοκρασίας, των αισθητήρων ρΗ, των αισθητήρων διαλυμένου οξυγόνου κ.λπ. Το σύστημα ελέγχου ελέγχει κεντρικά και παρακολουθεί διάφορες παραμέτρους της δεξαμενής ζύμωσης για τη βελτίωση της σταθερότητας και της επαναληψιμότητας της ζύμωσης.
Inlet και outlet: χρησιμοποιείται για την τοποθέτηση πρώτων υλών και τη συλλογή προϊόντων. Η θύρα τροφοδοσίας διευκολύνει την προσθήκη πρώτων υλών, μέσων καλλιέργειας, στελεχών και άλλων υλικών που απαιτούνται για τη ζύμωση στη δεξαμενή ζύμωσης και η έξοδος χρησιμοποιείται για την εκκένωση των προϊόντων ζύμωσης μετά την ολοκλήρωση της ζύμωσης.
Αυτές οι δομές και οι λειτουργίες συνεργάζονται για να εξασφαλίσουν την ομαλή και αποτελεσματική πρόοδο της διαδικασίας ζύμωσης.
